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在自贡一般芹菜猪肉馅的比较常见。先把芹菜去叶洗净切断,用粉碎机打碎(没粉碎机就只能用刀剁了),不要打成泥,最好打出来的芹菜是碎末,打好的芹菜中加入少量的盐,用布(没有布用手也可以)包住芹菜馅,挤去多余的水分。如果没有这一部的话,拌饺子馅的时候会出汤。猪肉馅里根据个人口味加入盐、味精、鸡精、料酒、生鸡蛋、十三香、酱油、香油、葱姜沫。都准备好了以后把芹菜和猪肉拌在一起就可以啦。
自贡特产有:
1、富顺豆花蘸水,
2、富顺豆花,
3、富顺香辣酱,
4、富顺烘肘,
5、狮市水糖糕糕,
6、软鮓肉丝,
7、蜂窝土豆,
8、红橘,
9、白蜂糕,
10、富顺鸡婆头,
11、熟油海椒,
12、风味豆豉。
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