鲈鱼作为一种常见的鱼类，在我们的日常生活中是十分受欢迎的。不过，鲈鱼在烹饪过程中常常会有一些腥味散发出来，影响口感，因此我们需要采取一些方法来去腥味。
应该在选择鲈鱼的时候尽量选择新鲜的，因为新鲜的鲈鱼腥味较轻，不易在烹饪过程中释放出来。在清洗鲈鱼的时候要彻底，尤其是鱼鳞和内脏部分一定要处理干净，避免让腥味残留在这些部分。
在烹饪过程中可以用一些调料来掩盖腥味，比如生姜、蒜、红糟酒等。其中，生姜是一种常见的去腥调料，可以将切好的生姜片铺在鲈鱼皮上，在蒸或者烤的过程中去除腥味，并且还可以增加口感，让鲈鱼更加鲜美可口。
还有一个简单实用的去腥小妙招就是加入一些酸性的调料，比如柠檬汁、醋等，可以在烹饪的时候加入适量的酸性调料，让鲈鱼的口感更加清新自然。
需要注意的是，在烹饪鲈鱼的时候要掌握好时间和火候，不要煮的时间过长或者温度过高，这样会让鱼肉变硬而且更容易产生腥味。
鲈鱼的美味不可否认，但是去除腥味也是相当重要的环节。通过选择新鲜的鲈鱼，清洗干净，使用调料去味等方法，可以让鲈鱼的口感更加鲜美，让大家吃得更加愉快。
鲈鱼是一种口感鲜美的鱼，也是做鱼丸的常用食材之一。但是，很多人在制作鱼丸的过程中会遇到鲈鱼腥味过重的问题，影响口感。那么，如何去掉鲈鱼的腥味呢？
要注意鲈鱼的购买和存放。选择肉质鲜美、肉色鲜红、鱼鳞紧密、无腐臭味、眼睛明亮的鲈鱼。在存放时，要注意及时处理，并且保持鲈鱼的新鲜度，防止变质。
在制作鱼丸前，需要对鲈鱼进行去腥处理。一般来说，可以用一些常见的厨房调料来进行去腥。比如，将鲈鱼肉切成小片后，用清水稍微泡一会儿，将鱼片表面的血水和腥味浸出去。然后，在鱼肉中加入生姜泥、料酒、盐等调料，搅拌均匀，再放入冰箱冷藏1小时以上。这样能够帮助鱼肉更好地入味，去掉部分腥味。
接着，制作鲈鱼丸的时候，也需要注意一些技巧。将鱼肉与其他食材混合搅拌时，要避免搅拌过程中过多搅打。搅拌过多会将鱼肉中的蛋白质还原成胶质，从而影响口感。在制作鱼丸的时候，需要加入适量的淀粉或者面粉，混合均匀。这样能够起到固化的作用，并且加入淀粉或者面粉后，还能起到口感更好的效果。
制作好后的鲈鱼丸可以用开水焯熟，或者煎炸，配合适量的酱油和其他辅料，食用更佳。
去掉鲈鱼的腥味是制作美味鲈鱼丸的关键之一。只要注意选购和存储，以及适量加入调料和面粉，再加上一些制作技巧，就可以制作出口感鲜美、清香扑鼻的鲈鱼丸。
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